Cupcake de chocolate com cobertura de chocolate branco

• Ingredientes
• Para os cupcakes:
• 125 g de farinha de trigo com fermento
• 125 g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás de uma colher
• 125 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento de bolo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa bem cheia de café expresso instantâneo
• 23 colheres de sopa de leite
• Para a cobertura:
• 160 g de chocolate branco
• 60 g de manteiga
• 120 g de iogurte com uma colher de chá de limão
• 260 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá rasa de chocolate em pó
• Para 12 cupcakes:
• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo (eu usei com fermento)
• 3 colheres de manteiga
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de leite
• 200 g de gotas de chocolate
• 1 colher sopa de fermento em pó

• Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura de 200º graus
2. Prepare as formas de mufin e reserve
3. Reserve o iogurte com o limão
4. Coloque todos os ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata até que tudo esteja bem misturado
5. Vá adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar
6. A consistência que você procura é das que caem da colher sem precisarmos fazer nenhum movimento
7. Derrame a mistura nas formas e leve ao forno por 20 minutos
8. Retire do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 5 minutos
9. Depois transfira para uma grelha
10. Enquanto isso leve o chocolate e manteiga ao microondas
11. Caso não tenha microondas coloque uma panela no fogo com um pouquinho de água e sobre ela uma tigela com o chocolate e manteiga e mexa sem parar ? esta tigela não deve tocar a água
12. O calor indireto vai ajudar a derreter o chocolate e manteiga
13. Quando estiver tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar
14. Uma vez frio acrescente o iogurte e mexa bem
15. O açúcar deve ser acrescentado por último
16. Se a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de água quente
17. Caso fique muito fino acrescente um pouco mais de açúcar ? gradualmente
18. Espalhe bem a cobertura por cima de cada cupcake e polvilhe com chocolate em pó
19. Vão ficar parecendo com xícaras de capucino

Para 12 cupcakes:
1. Na batedeira vai o açucar e a manteiga, batendo bem até ficar clarinho
2. Junte o chocolate em pó e bata mais
3. Acrescente os ovos um a um batendo bem depois de colocá-los
4. Por fim acrescente a farinha peneirada com o fermento e o leite alternadamente
5. Coloque as gotas de chocolate, mexa até incorporar e preencha com a mistura as forminhas de papel
6. Detalhe: Eu enchi demais as forminhas e meus bolinhos cresceram mais do que eu gostaria
7. Não que tenha algum problema, mais por causa da estética mesmo, já que eu ainda colocaria por cima uma cobertura
8. Asse em forno pré-aquecido por uns 15 a 20 minutos e leve para esfriar em uma grade